上海市崇明区市场监管局小视频里藏妙招餐饮平

　　中国食物平安网讯（赵 记者黄官国）为守护泛博消费者“舌尖上的平安”，帮帮食物办理人员和从业人员控制操做规范，提拔餐饮单元食物平安程度，上海市崇明区市场监视办理局及向化市场监视办理所立异监管取办事模式，将餐饮查抄中发觉的高频问题和环节点，为一系列活泼适用、通俗易懂的《餐饮操做规范小妙招》讲授小视频，由法律人员现身，分步示范，通过片段化、让复杂的规范变得一目了然。把好“消毒关”——《消毒水设置装备摆设规范》。“消毒水不是越浓越好，设置装备摆设不准等于无效消毒！”本视频中，法律人员手把手传授若何利用简洁东西，精准设置装备摆设浓度及格的消毒水，确保既能无效杀灭病菌，又避免化学残留，让后厨消毒工做科学又高效。服膺“卫生关”——《手部清洗消毒指南》。“七步洗手法，你做对了吗？”该视频专业的“七步洗手法”及若何敌手部做准确消毒，建牢从业人员的手部卫生防地。了了“分类关”——《容器和工器具区分》。“生熟不分炊，病菌找上门！”颜色办理、标识清晰是避免交叉污染的黄金。通过明显的视觉对比，展现若何通过分歧颜色、外形的容器和工器具，严酷区分生食、熟食、半成品，从泉源堵住污染径。“备餐关”——《备餐间操做指南》。备餐间是食物奉上餐桌前的最初一道关口，也是最容易交叉污染的环节。视频若何连结备餐间整洁、节制食物存放温度取时间、准确利用防护设备、准确留样等，确保食物正在平安可控的中传送到顾客手中。聚焦“精细关”——《专间操做指南》。针对凉菜、熟食、裱花蛋糕等高风险食物制做专间，办理要求尤为严酷。视频率领走进尺度专间，详解“五专”（专人、专室、专东西、专消毒、专冷藏）规范要求，为高风险环节的食物平安加上“安全”。守护“入口关”——《餐饮具清洗消毒规范》。“一刮、二洗、三冲、五保洁”，餐饮具的洁净绝非简单冲刷。视频完整演示从残渣清理到餐具保洁全流程，沉点各类消毒体例的环节要点，确保每一个碗、每一双筷都干净如新，让消费者用得安心。好像六把精准的“平安锁”，锁住餐饮操做中的环节风险点，从业人员可通过旁不雅进修和实操，轻松控制操做规范“钥匙”，不竭提拔食物平安程度，让每一位消费者都能享受美食。立异供应链模式护航校园餐桌： 山东知远教育集团公司“食材配送2。0周转仓”打制食材办理新标杆中国食物平安网是我国食物平安范畴国度级专业旧事。是当前我国食物平安范畴获得互联网旧事消息办事许可的国度级互联网平台。